6 порций; подготовка 10 минут. приготовление 20 минут
Голландский соус – соус, превращенный в эмульсию, очень чувствительный к изменениям температур. Самый важный этап приготовления – добавление масла. Если во время добавления температура будет меняться, произойдет створаживание соуса. При приготовлении данного соуса важно использовать посуду, которая распространяет высокую температуру равномерно. Наша керамическая посуда полностью соответствует данным
характеристикам.
Читать дальше

Потребуется:
макароны на 3-4 порции
400 мл сливок 10%
200-300 гр мелко рубленного шпината
соль и специи по вкусу

Макароны варим как обычно.
В небольшой кастрюле ставим греться сливки. Я беру обычно замороженный шпинат, поэтому бросаю его сразу в сливки. Свежий, наверное, можно будет кинуть позже, когда сливки начнут кипеть. Немного приварить, дать соусу закипеть, добавить соль и специи по вкусу. Выключить.
При подаче полить макароны соусом. Можно посыпать тертым сыром.

З.Ы. Этот соус так же хорошо подходит к белой рыбе (филе хека, минтая, мерлузы), поджаренной на растопленном сливочном масле без панировки и кляра.