! спаржу выкинула из рецепта сразу, не водится такой зверь в моем холодильнике!

источник «ГастраномЪ», август 2013

4 порции, время приготовления 30 мин

что нужно:
200-250 гр гречки-ядрицы
50 гр стручков зеленого горошка
по 1 среднему пучку молодой спаржи и редиса
5-6 перепелиных яиц

для заправки:
100 гр сливочного масла
100 гр щавеля или другой зелени
100-150 мл сливок 30-35%
70-80 гр очищенных фисташек
щепотка тмина
соль, черный перец

что делать:
— гречку обжарьте в кастрюле с толстым дном, 2-3 мин; залейте 500 мл кипятка, посолите и варите до полной готовности; сохраняйте теплой
— для заправки нарежьте тонкими полосками щавель; на среднем огне растопите 50 гр сливочного масла, добавьте соль и перец и быстро обжарьте в нем зелень, 30 сек; снимите с огня, смешайте с гречкой
— горошек и спаржу крупно нарежьте и обжарьте в оставшемся масле, 2-3 мин
— яйца отварите, очистите и разрежьте на половинки
— редис нарежьте тонкими кружочками
— смешайте все ингредиенты; посыпьте фисташками и приправьте тмином, солью и перцем

Мои «5 копеек»:
— спаржи не было
— гречку варила мультиварка
— щавель был консервированный, положила щедрых 2 ст.ложки, соус получился кисленьким; я бы не советовала чем-то заменять щавель
— тмин и фисташки банально забыла
— внимательно обжаривать стручки горошка, чтоб без корочки и не подгорели

Очень вкусный салат! Очень понравились обжаренные стручки гороха. :))

По просьбе читателей :-)
Заранее оговариваюсь: в марокканской кухне используется много острого перца. У нас в семье острое не любят. Кто хочет — добавляйте :-)
Итак:
Морковку почистить, отварить до средней мягкости (но не разварить!), слить воду, когда остынет — нарезать кружками.
Соус:
Почистить и надавить, или мелко порезать, много чеснока. Сколько? По вкусу. Точного количества нет. :-)
Нагреть поcтное масло на сковороде, чуть-чуть обжарить чеснок, добавить соль, сладкую паприку, камун (зира?), куркум. Перемешать.
Быстренько, чтобы не пригорело, влить простого уксуса. Перемешивать, пока не закипит. Снять с огня и вылить горячий соус на морковку.
Можно посыпать мелко нарезанной зеленью — петрушкой или кинзой.

Такой соус называется «шармола» и довольно широко применяется. Можно так же заправить отварную свёклу. А можно жареную рыбу, или запечённую на углях.

Салат так называется, потому что очень просто и быстро готовиться.
Если к вам нагрянули гости, то вы можете его приготовить, пока они будут раздевать и разуваться (:


1 банка кукурузы,
1 банка зелёного горошка,
1 свежий огурец,
1 варёное яйцо,
1 пачка крабовых палочек,
майонез,
немного зелёного лука,
можно немного любого сыра

Огурец, яйцо, крабовые палочки, зелёный лук мелко порезать, тщательно перемешать и добавить кукурузу и горошек. Залить майонезом без добавок. Не солить. Можно украсить зелёным луком и тёртым сыром. Еще я пробовала добавлять сухарики.

Очень оригинальная подача салата!
Он обязательно станет центральным блюдом вашего стола — можете проверить!
Последнее время готовлю его на все праздники, а то тазик оливье или салата из крабовых палочек — это же так прозаично… Мы ведь себя любим — значит, будем совершенствоваться во всем!



Ингредиенты:
грудка куриная отварная — 200 г,
жареные шампиньоны — 200 г,
яйца вареные — 3 шт.,
сыр — 100 г,
желток — 3 шт.,
маслины без косточек,
чипсы.

Приготовление:
Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченная куриная грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом ЭТОТ слой не надо)
Режем маслины вдоль на 4 части и сверху укладываем на салат (они изображают семечки).
Cалат убрать в холодильник на 12 часов.
Перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме листьев подсолнуха и на середину посыпать тертый на мелкой терке желток.