Вдохновившись топиками Юли
Julya-lya
www.flylady.su/pitanie-detey-15-4-let.html
www.flylady.su/prigotovlenie-pischi-ekonomiya-vremeni.html
залезла в свои старые записи. На авторство не претендую, это мой конспект статьи из журнала «Лиза. Мой ребенок» Ноябрь 2001 года.
«В этой статье молодая мамочка показывает, как можно экономно, не затратно по времени и гастрономически правильно накормить семью с разными пищевыми предпочтениями: ведь общеизвестно, что требования к питанию взрослых и детей разнятся диаметрально.
Итак:
1. Покупаем большой кусок парного мяса с косточкой – так дешевле.
2. Свежее сало – натереть солью с чесноком или нашпиговать длинными полосками чеснока. Уложить плотно в посуду, сверху пресс, выдержать при комнатной температуре 3 дня, потом бросить в морозилку.
3. Купить несколько лимонов и зелень.
4. Свежие овощи
5. 2-3 набора замороженных овощей. Добавлять по 150-200 г в суп или щи за 5 минут до окончания варки – будет вкусней.
6. Крупную рыбу без головы, а не филе – так экономней.
Придя домой:
1. Замороженное поместить в морозилку.
2. Корнеплоды вымыть со щеткой и высушить – экономия времени в будущем.
3. Подсолнечное масло хранить в холодильнике – сохраняется витамин Е.
4. Из куска мяса вырезать кость, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Первичный бульон слить, обмыть кость с мясом, снова залить водой и варить. Туда же добавить целую морковь – когда сварится, её размять с добавлением растительного масла, будет ребенку гарнир к котлетке.
5. Готовый бульон разделить на две части. В одну часть бульона положить замороженную овощную смесь и свежую зелень – будет суп. Для ребенка — овощи достать, размять и добавить жидкую часть.
6. Розовый кусок мякоти нарезать поперек волокон, отбить, сложить в мисочку и поставить на верхнюю полку холодильника – это будут отбивные.
7. Остальную мякоть провернуть через мясорубку вместе с луком, добавить соль и немного черного молотого перца. Часть фарша отложить и поставить в холодильник. Вечером будут тефтельки, завтра на обед – котлеты, на ужин – отбивные ( а ребенку – фрикадельки).
(Ничего страшного в том, что в один день будет 2 мясных блюда. В конце недели можно сделать блюдо из рыбы и/или сои).
В остальной фарш положить булку, вымоченную в молоке, сделать котлеты или комком положить в морозилку.
8. Из оставшегося бульона приготовить украинский борщ. Сначала готовится диетический борщ, для ребенка – достается немного овощей, протереть их через сито, добавить жидкую часть, выдавить немного сока из лимона, можно добавить помидорную мякоть, дать вскипеть, потом добавить мелко нарезанную зелень и ложечку сметаны. Для взрослых – в ступке перетереть сало с чесноком, добавить в борщ, дать вскипеть.
9. Еще один вариант быстрого супа – суп из шпината. В кипящую воду бросить брикет замороженного шпината, проварить 8-10 минут, пока не станет бурым, посолить и снять с огня. Выжать сок одного лимона. В тарелку каждому положить сваренное вкрутую яйцо, зелень и сметану ( ребенку – только размятый желток).
10. Гарнир – сваренный рис (приготовить на 2 раза). В одну часть добавить банку горбуши в собственном соку, рубленные крутые яйца, яблоки, майонез, зелень – это ужин. А ребенку в этот вечер можно предложить кашу быстрого приготовления и йогурт с фруктами или творожок со сладкими ягодами.
11. Между делом можно давать ребенку свежевыжатые соки:
— очищаем яблоко в салат, тут же еще одно стереть на мелкую терку и отжать сок через марлю (лучше держать под рукой бинт);
— режем для супа морковь или коренья, капусту, свеклу, патиссоны, сладкий перец, помидоры и даже картошку – отжать одну столовую ложку (а больше малышу и не надо), дать сок выпить малышу, а отжимки бросить в суп.
12. Не нужно тратить время на приготовление салатов из свежих овощей – подавать их на тарелке просто нарезанными.
13. Рыбу слегка разморозить, почистить, ножницами срезать хвосты и плавники, выпотрошить. Хвостовой конец отрезать, он пойдет в суп. С тушки срезать мякоть, хребет тоже пойдет в суп.
Из рыбной мякоти сделать фарш, добавить яйцо, зелень укропа – будут котлеты. Если рыба суховата, можно в каждую котлетку класть кусочек сливочного масла – вкусно и питательно. Рыбные блюда необходимо есть 2 раза в неделю, лучше делать паровые котлеты. К столу подать хрен.
14. Селедочный паштет хорошо повышает аппетит.
15. Суточный набор овощей должен быть разнообразным. Полезно делать гарниры из нескольких овощей – в кастрюлю, где варится картошка положить пару морковок. На тарелки выкладывать и картофельное пюре, и морковное. Также можно добавить кабачки, патиссоны, тыкву.
Полезные сочетания:
Лучше не сочетать сразу 2 плотных или 2 жидких блюда.
Если на завтрак каша, то на обед даем овощи. Если в обед планируем готовить крупу или вермишель, то на завтрак даем омлет или творог.
Молоко и мясо ничем не заменять.»
Буду рада, если кому-нибудь пригодится;)
