Рецепт из книги Мишеля Ру «Яйца».



на 3 порции:
— 3 яйца
— 6 ч.л. сливок
— слив.масло для смазывания формочек
— соль, перец
— добавки по вкусу

Делаем:
— продукты должны быть комнатной температуры
— духовку разогреваем до 170 градусов
— смазать формочки слив.маслом
— аккуратно разбить и выпустить в каждую формочку по 1-му яйцу
— посолить немного сверху
— вылить в каждую формочку по 2 ложки сливок, так чтобы не задеть желток
— поставить формочки в глубокую форму/кастрюлю/сотейник
— залить в форму кипяток, примерно до середины высоты формочек
— поставить форму в духовку на 10 минут или до того момента, когда белок уже схватится, а желток еще остается жидким

Мои «5 копеек»:
— очень просто и быстро
— на фото у меня добавлена мелко резанная брезаола (вяленая говядина)
— получается достойная замена глазунье и яйцам-пашот (а может это я вечно зажариваю глазунью до корочек :)))

Постепенно прихожу в себя. Вчера привела себя в порядок, прибрала в одной комнате. Постирала.
Поделюсь с вами планами на свой хоздвор. Я уже писала, про планы заняться выращиванием молодняка. Не совсем скаладывается. С одним поставшиком договорились, на 200 цыплят, но этот… необязательный человек нас подвел. А другого найти вот прямо сейчас — нереально, потому что все расписано уже, как минимум до 1 марта. А меня это не устраивает, потому что жить на что — то надо. Мне цыплята нужны были сейчас суточными, чтоб в начале марта вывезти их на рынок уже двухнедельными. Еще один поставщик говорит, что может быть!!! у него что — то останется в понедельник, надеюсь что так и будет.
Сегодня поехали на рынок. Купили у бабулек 40 яиц, домашних, на инкубацию. Да, это не будут породистые цыплята, но, хоть что — то. Инкубироваться они будут 4 недели. Сегодня же и заложим. Вообще, должна сказать, я малость в шоке. Во-первых, на весь районный базар с домашнеми яйцами стояло аж три бабули. Во вторых, только у одной из них были яйца такие, как нам надо. То есть неохлажденные, и собранные не больше чем за три дня, и она имеет на дворе петуха. Ладно. Так еще и цена офигенная… 25 грн за десяток… Неудивительно, что оптовая закупочная цена суточных цыплят в районе 8 грн… При таких раскладах домашняя курица летом потребителям будет обходиться гривен в 85 грн за тушку. Иначе это будет синяя, несчастная птица. Но, пока я куриц на мясо не планирую растить… Может быть, чуть позже. Но пока — только на молодняк.
Во второй инкубатор заложу утиные яйца, завтра. Это от моих двух серых украинских уток… Уже полторы недели несуться, аж 16 — ю яйцами порадовали. Несутся неровно. То два яйца в день, то по одному, а пару дней — вообще пропустили, халтурщицы. Селезень похудел… Старается, наверное, бедолага…
Еще несется одна моя курица подросток, но… советскими яйцами. То есть мееелкими такими… знаете, есть такие яйца, в лоток в дверце холодильника проваливаются… Оно, в принципе, и неудивительно — ей вообще еще 2 месяца до половой зрелости. Маленькая она еще, яйца нести.
вот такая яичная заметка получилась..))