Рецепт из книги Мишеля Ру «Яйца».



на 3 порции:
— 3 яйца
— 6 ч.л. сливок
— слив.масло для смазывания формочек
— соль, перец
— добавки по вкусу

Делаем:
— продукты должны быть комнатной температуры
— духовку разогреваем до 170 градусов
— смазать формочки слив.маслом
— аккуратно разбить и выпустить в каждую формочку по 1-му яйцу
— посолить немного сверху
— вылить в каждую формочку по 2 ложки сливок, так чтобы не задеть желток
— поставить формочки в глубокую форму/кастрюлю/сотейник
— залить в форму кипяток, примерно до середины высоты формочек
— поставить форму в духовку на 10 минут или до того момента, когда белок уже схватится, а желток еще остается жидким

Мои «5 копеек»:
— очень просто и быстро
— на фото у меня добавлена мелко резанная брезаола (вяленая говядина)
— получается достойная замена глазунье и яйцам-пашот (а может это я вечно зажариваю глазунью до корочек :)))