Жижиг-галныш (переводится, как мясо-галушки)
Блюдо нашей семьи, которое делается у нас, когда вся семья в сборе или на праздники. Едят из общего блюда, которое как бы объединяет семью.Простое, без изысков, но очень вкусное и питательное.В нашей семье, обычно, готовят мужчины: папа или брат.
Как и многие другие национальные блюда имеет вариации, я расскажу, как делают у нас.
]> Варим мясо. У нас обычно курица (от нее самый вкусный бульон, а он нам тоже нужен). Некоторые добавляют лук, лаврушку, перец, но мы варим без специй, только с солью.

> Замешиваем простое тесто(мука, вода, яйца, соль). Тесто должно быть довольно крутое. Я люблю, когда галушки плотные, кто-то любит более мягкое тесто. Даем тесту немного отдохнуть.
> На соус: чеснок измельчаем, сильно солим.
Чеснока должно быть много, головки три. И заливаем его верхним бульоном с курицы, который с жиром.

Обычно, делаем это в железной миски, чтобы чесночный соус (мы называем его тузлук)можно было при необходимости подогреть. Кто-то добавляет в соус толченую вареную картошку, но мы это не делаем.
> Итак, сам процесс формирования галушек.
Отделяем небольшой кусок теста и формируем из нее колбаску.
Колбаска делится на кусочки.
<img
Каждый кусочек прокатывается пальцами и получаются галушки.





> Курицу вынимаем из бульона, и запускаем вариться галушки. Варятся до готовности.

> Выкладка: поднос, на подносе посередине чесночный соус, вокруг него выкладываются галушки, а на них кусочки мяса. К блюду подается бульон, в который тоже можно добавить тузлук. Едят из общего блюда

">