Девочки, выношу мамин рецепт на тесто для пирожков сюда, думаю, что так будет удобнее.
Итак,
0,5 литра молока поставить на огонь, чуток подогреть до 36-40 градусов (я не измеряла, но проверила пальцем), туда щепотку соли (примерно 0,5 чайной ложки), 1 столовую ложку сахара (для сладких пирожков можно и чуть больше, это дело вкуса), и 0,5 столовой ложки сухих рассыпных дрожжей. Всё перемешать и оставить минут на 5-7 (разумеется, с огня убрать). После этого добавить 2 яйца (если мелкие — 2, если крупное, может быть и одного хватит, я брала 2 средних), муки 400-500 грамм, так, чтоб тесто не липло к рукам, но в то же время было не очень твердым. И потом добавить 2 столовые ложки растительного масла. Именно в конце, благодаря этому тесто не только будет лучше отходить от стенок, но и постояв какое-то время не будет покрываться корочкой. В общем, смешав всё до нужной консистенции, накрываем кастрюлю и ставим на 2-3 часа в теплое место. Я поставила на плиту рядом с включенной конфоркой, на которой готовила другие штуки. Время не засекала, но стояла кастрюлька около 2 часов как раз, я заглянула, увидела, что тесто поднялось очень хорошо и стала с ним возиться. Оно такое теплое, такое приятное))) В общем, на стол посыпать мукой, и делать всё, что душа пожелает. Такое тесто может храниться в холодильнике/морозилке несколько дней. Можно использовать и для жарки пирожков, и для пирогов в духовку (проверено, испробовано, друзьями и коллегами оценено, получается вкусно).
Ещё его не желательно катать скалкой, тогда оно будет ещё пышнее и вкуснее.
А если муки добавить меньше, то из такого состава получаются очень вкусные татарские блины.
Кстати, всех с наступившей масленичной неделей! Очень надеюсь в эти дни сделать блинов или блинчиков.