во-первых, прям я воодушивилась цитатами и хочу посмотреть этот фильм!)))
во-вторых — делала по наитию:
— 3 небольших баклажанчика помыла, порезала мелкими кубиками, как на оливье, обжарила в масле и сложила в чашу мультиварки
— половинку корня сельдерея — такими же кубиками, обжарила в растительном масле и туда же
— сладкий перец (у меня замороженый был и также кубиками порезаный) — сразу в чашу
— морковь 3 средних штучки — на терке крупной как для супа, обжарила и в чашу
— большую луковицу мелко порезала, обжарила и туда же
— вместе с луковицей обжарила томатную пасту — наверное ложки 3-5 столовых. думала что будет много…
перемешала, соль, перец молотый, лаврушку, перемешала и поставила тушить в режиме скороварки.
сначала на 20 минут — но оказалось маловато.
еще запустила на 15 минут и не выключала — т.е. она перестала греть, просто прела в своей температуре (не подогрев, просто выключилась и я не открывала)
все!
но предупрежу — получается весьма маслянно. т.е. мы едим горячим и с хлебом.
но вкууууусно
при моем не восторге от баклажанов вообще — тут я влюбилась)))

подобным образом — фасоль с овощами.
фасоль до полуготовности, даже чуть побольше
овощи обжарить (кабак, морковь, лук, томатную пасту) и дотушить — но тут мне хватало 20 минут и также не открывать.
тоже оооч вкусно и полезно

в теории это можно горячим по банкам и закатать на зиму.
но тут нужно выверить соль и наверное уксус добавить, чтобы стояли.