Как и обещала, выкладываю подробный фотоотчет о том как мы готовим домашнее пиво.

В этот раз мы решили приготовить темное пиво — Ирландский Стаут. В прошлый раз мы делали светлое нефильтрованное пиво на декстрозе, в этот раз мы взяли декстрозу и сухой не охмеленный экстракт. Так же нам нужен пивовар, пушистые инспекторы, ванная комната, шкаф и кухня. Так как ремонт мы пока не делали, кухня у нас временного типа: один шкафчик, две полки, столешница на ножках, так что не удивляйтесь стопкам посуды в открытом виде.



Это сусло. Взяли той же марки, что и было ранее в комплекте.
Пивное сусло — это водный раствор экстрактивных веществ солода и хмеля. Это и есть основа нашего пива.



Так выглядит упаковка сухого не охмеленного экстракта. Он применяется для улучшения качества и вкуса пива. С ним можно не добавлять декстрозу, но мы решили сделать пиво покрепче, так что добавили ее.



Вот и сама декстроза — пища дрожжей.



Дрожжи прилагаются к суслу, их вкладывают под крышечку, там же и информация о сусле на английском языке.



Вот и главная героиня первого этапа — пивоварня.



Очень важно, чтобы все инструменты были продезинфицированы, иначе, нежелательные примеси могут испортить пиво. В этом деле помогают вот эти крохи, у нас они остались еще с прошлого раза (они прилагались в комплекте к пивоварне), так как 1 таблетки хватает на 10 литров воды, больше и не надо.



Начинаем мы с приготовления дрожжей, в инструкции пишут, что без этого можно и обойтись, но мы, как и в прошлый раз, решили их разбудить. В стакан наливается вода комнатной температуры. В измерении нам помог электронный градусник с Алиэкспресса.



Дрожжи и немного декстрозы ждут отправления в стакан с водой.



Накрываем все бумажным полотенцем или марлей, закрепляем и убираем в темное теплое место примерно на час, за это время дрожжи должны активизироваться.



Джек внимательно следит, чтобы мы все сделали правильно.



А мы тем временем дезинфицируем емкость и инструменты. 10 литров воды 30-40 градусов, одна таблеточка Део-Хлора и ваша ванная комната благоухает бассейном. Необходимо омыть все раствором и оставить на 10-15 минут, затем промыть проточной водой. В будущем, когда закончится Део-Хлор, мы хотим попробовать американское средство для очистки, которое не надо смывать.



Пока Део-Хлор трудится в ванной, на кухне мы нагреваем банку с суслом, чтобы оно немного размягчилось.



Не забываем снять этикетку, чтобы ее кусочки не попали в пиво. От воды она сама начинает отлипать, мы лишь немного ей помогли.



Айзек скромно зашел на кухню, чтобы проверить, почему мы так суетимся.



Главный по пивоварению сверяется с инструкцией. Все надо делать последовательно и точно, тогда результат будет то, что надо.



Тем временем дрожжи начинают подавать признаки жизни.



Не забываем про то, что надо работать в перчатках, особенно на стадии дезинфекции, иначе можно повредить кожу под действием щелочи. Перчатки так же важны на этапе закладывания ингредиентов.



Открываем заветную баночку с суслом, консистенция у него как у меда.



Наливаем в емкость примерно 2 литра горячей воды и добавляем сусло.



Чтобы не потерять ни капли сусла, заливаем воду в баночку, мешаем, чтобы сусло со стенок растворилось и выливаем в нашу емкость.



Добавляем фильтрованную воду, не забываем помешивать.



Настало время не охмеленного экстракта, на вкус странно-сладковатый.



Высыпаем все две пачки экстракта и декстрозу, все так же помешиваем.



Эцио тоже следит, чтобы все шло хорошо.



Добавляем воды до отметки в 23 литра и по прежнему не забываем помешивать наше ирландское зелье! Конечная температура полученной жидкости должна быть 18-28 градусов.



Ареометром вычисляем первичный показатель плотности жидкости, для того, чтобы потом понять какой крепости получится пиво.



Плотно закрываем крышку пивоварни, устанавливаем гидрозатвор и наливаем в него воду до отметок. Он нужен для того, чтобы выпускать углекислый газ и не впускать пыль и нежелательные примеси. Он-то и будет булькать примерно через 24 часа.



Теперь пивоварня отправляется в темное место, где будет проживать неделю, пока бродит пиво. Температура должна быть 18-23 градуса. У нас таким местом служит мужская половина шкафа. Помимо жк-термометра, закрепленного на пивоварне, мы ставим внутрь еще один домашний термометр на всякий случай, он поможет отслеживать температуру в самом шкафу.



Ну как же без инспектора? Джек проверяет, что пивоварня стоит надежно и ровно, а крышка сидит плотно.



На этом первый этап заканчивается. Пока я обрабатывала фотографии и оформляла топик, дрожжи начали свою жизнедеятельность, судя по тому, что уровень воды в гидрозатворе изменился.
Второй этап будет примерно через неделю, когда дрожжам нечего уже будет кушать и прекратится выделение углекислого газа.
Всем спасибо за внимание!