Загустить любой соус можно быстро при помощи муки или крахмала, разведенных в холодной воде (столовая ложка муки(крахмала) на пиалу воды, размешать, добавить в соус и дать по-булькать)

Еще немаловажное значение имеет не только консистенция, но жирность исходных продуктов для соуса: чем жирнее сметана, тем гуще будет соус.

Напишу свой способ загустения соуса, у меня он срабатывает на ура всегда. В мультиварке тот же способ можно использовать.
И так не важно что будет плавать в соусе, грибы ли это, фрикадельки, просто прожаренный фарш, мясо или лук, илу мсяо с луком %).
Довести до готовности основной ингридиент, бывает что мясо жестковато, то его можно еще потушить предварительно. Уже под самый конец когда все обжарится до готовности, и лишняя жидкость выпарится, прямо в сковородку к мясу/грибам/луку — добавляете 1-2 столовые ложки муки. Я кладу 1, когда 2 густовато выходит. Но на большое количество соуса можно две. И обжариваете вашу зажарку с мукой, пока она не приобрете мягкий золотистый цвет, или она вся растворится в вместе с зажаркой, жарим быстро минутку от силы, пока вы не стало прилипать к дну сковородки и сразу же заливаем 1-1,5 стаканом воды, когда заливаем интенсивно мешаем: чтобы мука разошлась с жидкостью, и так как всё на огне — это густее все моментально. И смотрите, если густо подливаем воды. Еще я сначала перед тем как залить воды добавляю 2-3 столовые ложки густой сладкой сметаны. И тоже доразбавляю водой.
Соус важно быстро перемешивать на первых минутах — таким образом он точно будет однородной консистенции, без комков, и сразу видно насколько он будет густой, ну и еще нужно держать в уме, что он станет еще чуток гуще пока закипит, часть воды все равно немного выпарится. Как-только закипело — всё выключаем. И готово. С водой получится обычная подливка. Со сметаной получится белая, нежная подливка. Кстати водой заливаете и как только соус перемешали пробуйте на вкус, сразу станет ясно нужно ли досаливать. Я люблю чтобы мясо было соленое, а соус нежный. Потому досаливаю немного совсем.

Ага))

Классные оладушки, как лодочки :) И соус получился красивого цвета. Даже не знала, что в соус можно и сметану добавлять, обычно это просто томатный соус